hlavní jídlo

Thai spicy salad - salátek na thajský způsob se zeleninou, fazolí a cizrnou

(fazole, cizrna, naklíčené mungo, chilli, mrkev, bílá ředkev, červená řepa, zelí, opražené arašídy, řapíkatý celer, rajské, cibule, tamari soya, česnek, olivový olej, citronová šťáva, med, zelená petrželka)

Postup: Uvařené fazole a cizrnu namarinujeme do sojové omáčky s citronovou šťávou (můžeme použít i ume ocet), přidáme olivový olej, pomačkaný česnek a chilli, případně trochu vody z uvařené cizrny, med. Takto můžeme nechat chvíli odstát. Nakrájenou a nastrouhanou zeleninu promícháme s marinovanou

Květákové placičky a teplý salát z bulguru, cizrny a dýně hokaidó

Potřebujeme: Placičky - květák, dvě vejce, sůl, hladká mouka.
Salát - uvařená cizrna, dýně hokaidó, červená paprika, olivový olej, chilli, harissa, bulgur, listový špenát, sůl.

Příprava: Květák nastrouháme nahrubo, osolíme, vmícháme dvě vejce, dvě-tři lžíce mouky, promícháme a tvoříme na rozpálené lehce naolejované pánvi lžící placičky, které usmažíme do zlatova.

Sýrové karbanátky se zeleninovými ratatouille

Na ratatouille potřebujeme: brambory, cibule, dýně hokaido, mrkev, petržel, olivový olej, čerstvě drcený pepř, provensálské koření, sůl.

Postup: nakrájenou zeleninu na větší kusy zakápněme na pekáči olivovým olejem, osolíme, okořeníme a pečeme do změknutí.

Na karbanátky potřebujeme 10 porcí: 500g nastrouhaného tvrdého sýru, 200g ovesných vloček, naklíčené mungo-dvě hrsti, 3 stroužky česneku, čerstvě mletý pepř, sůl, strouhanka.

Quiche - francouzský zeleninový koláč

Na korpus 32 cm potřebujeme: 400 g mouky (může být i půl na půl hladká se špaldovou celozrnnou jemně mletou), ½ lžíce soli, 125 g másla, vlažná voda Dále potřebujeme: 2 cibule na kolečka, 6-8 žampionů na plátky, 2 mrkve na kolečka , cuketu, řapíkatý celer, nebo jinou zelenou zeleninu, nakrájenou červenou papriku, kousek másla, provensálské koření, čerstvě nadrcený černý pepř, 2 vejce, tvrdý nastrouhaný sýr eidamského typu 0,5 kg.

Smažená plněná palačinka s lehkým bramborovým salátem (10 porcí)

Potřebujeme: 10 klasických palačinek. Trojobal: strouhanka, vejce, hl. mouka. Náplň: 150g sýru nava, 150g sýru eidam, 50g cibule na kostičky, 100g nakrájených syrových žampionů.

Příprava: Všechny ingredience smícháme a zabalíme jako náplň do palačinky. Tuto obalíme v trojobalu a usmažíme do zlatova. Podáváme s bramborovým salátem.

Bramborový salát: V míse smícháme přes sítko protlačené uvařené brambory, vejce natvrdo, cibuli na kostičky, zeleninovou směs do salátu, jogurt, kvalitní slunečnicový olej, dochutíme solí, drceným pepřem, hořčicí a citronovou šťávou, případně osladíme cukrem.

Svíčková omáčka z dýně hokaidó s hlívovým stejčkem (6-8 porcí)

Potřebujeme: 1 střední dýni hokaidó, 2 větší mrkve, 2 cibule, 1 petržel, nové koření, tymián, černý pepř celý, bobkový list, smetana, máslo, 12 větších plátků hlívy ústřičné


Postup:
Na másle osmahneme cibuli a koření, přidáme pokrájenou zeleninu, osmahneme a podusíme do měkka, vše rozmixujeme, dosolíme a zjemníme smetanou. Na pánvi osmahneme plátky osolené a opepřené hlívy ústřičné a podáváme s houskovým knedlíkem. Můžeme ozdobit brusinkami.

Fazolky v cizrnové omáčce (6-8 porcí)

Potřebujeme: 800 g zelených uvařených fazolek, 1 cibule, 75 g cizrnové mouky, 0,5 litru podmáslí, 3/4 litru vody, ghí nebo olej, hořčičné semínko, strouhaný čerstvý zázvor, chilli, kurkuma, sůl, třtinový cukr podle chuti



Postup: Smícháme podmáslí, vodu a cizrnovou mouku, za stálého míchání přivedeme do varu a vaříme cca 15 minut, přidáme fazolky. Na pánvi rozehřejeme tuk a necháme na něm vypraskat hořčičné semínko, přidáme cibuli a strouhaný zázvor, chvíli restujeme, přidáme koření, necháme zpěnit a
přidáme do omáčky. Dochutíme solí a cukrem. Podáváme s rýží.

Výpečky z hlívy ústřičné (8 porcí)

Potřebujeme: 1 kg hlívy, 0,5 kg cibule, 3 stroužky česneku, kmín, drcený pepř, sůl, máslo



Postup: Dáme do pekáče na rozehřáté máslo přidáme nakrájenou hlívu, cibuli, česnek a koření, osolíme. V troubě pečeme cca hodinu, avšak do té doby, aby byla hlíva měkká a lehce zlatavá.

Jako přílohu podáváme bramborový knedlík a špenát.

TIP: Do špenátu nedáme vejce, nýbrž smetanu. Kdo výpečky z hlívy ochutnal, jiné už nechce.

Zeleninová Musaka (pro 6-8 osob)

Potřebujeme: 0,5 kg uvařených brambor rozkrájených na plátky, 1 nakrájená cibule, 2x stružek utřeného česneku, 20 dkg uvařené čočky, 0,6 l zeleninového vývaru, 30 dkg žampionů na plátky, 40 dkg uvařené cizrny, 40 dkg krájených rajčat (lze i sugo), dva rajské protlaky, provensálské bylinky, bobkový list, 1 velký jogurt, 3 vejce, 10 dkg strouhaného čedaru, čerstvě drcený pepř, petrželka na ozdobu, sůl, olivový olej

Cizrna v kešu omáčce, jogurtová rajta s pikantní červenou řepou

Na 4-6 porcí potřebujeme:

Sušená cizrna 2dl, kešu ořechy dvě hrsti, chilli paprička 1x, 2x cibule, 1x rajské jablko, 1x zelená masitá paprika, 1,5 dcl kosového mléka, 1x čajová lžička koření Garam masala, půl lžičky kurkumy, olej, sůl



Postup: