evropské

Květákové placičky a teplý salát z bulguru, cizrny a dýně hokaidó

Potřebujeme: Placičky - květák, dvě vejce, sůl, hladká mouka.
Salát - uvařená cizrna, dýně hokaidó, červená paprika, olivový olej, chilli, harissa, bulgur, listový špenát, sůl.

Příprava: Květák nastrouháme nahrubo, osolíme, vmícháme dvě vejce, dvě-tři lžíce mouky, promícháme a tvoříme na rozpálené lehce naolejované pánvi lžící placičky, které usmažíme do zlatova.

Sýrové karbanátky se zeleninovými ratatouille

Na ratatouille potřebujeme: brambory, cibule, dýně hokaido, mrkev, petržel, olivový olej, čerstvě drcený pepř, provensálské koření, sůl.

Postup: nakrájenou zeleninu na větší kusy zakápněme na pekáči olivovým olejem, osolíme, okořeníme a pečeme do změknutí.

Na karbanátky potřebujeme 10 porcí: 500g nastrouhaného tvrdého sýru, 200g ovesných vloček, naklíčené mungo-dvě hrsti, 3 stroužky česneku, čerstvě mletý pepř, sůl, strouhanka.

Quiche - francouzský zeleninový koláč

Na korpus 32 cm potřebujeme: 400 g mouky (může být i půl na půl hladká se špaldovou celozrnnou jemně mletou), ½ lžíce soli, 125 g másla, vlažná voda Dále potřebujeme: 2 cibule na kolečka, 6-8 žampionů na plátky, 2 mrkve na kolečka , cuketu, řapíkatý celer, nebo jinou zelenou zeleninu, nakrájenou červenou papriku, kousek másla, provensálské koření, čerstvě nadrcený černý pepř, 2 vejce, tvrdý nastrouhaný sýr eidamského typu 0,5 kg.

Smažená plněná palačinka s lehkým bramborovým salátem (10 porcí)

Potřebujeme: 10 klasických palačinek. Trojobal: strouhanka, vejce, hl. mouka. Náplň: 150g sýru nava, 150g sýru eidam, 50g cibule na kostičky, 100g nakrájených syrových žampionů.

Příprava: Všechny ingredience smícháme a zabalíme jako náplň do palačinky. Tuto obalíme v trojobalu a usmažíme do zlatova. Podáváme s bramborovým salátem.

Bramborový salát: V míse smícháme přes sítko protlačené uvařené brambory, vejce natvrdo, cibuli na kostičky, zeleninovou směs do salátu, jogurt, kvalitní slunečnicový olej, dochutíme solí, drceným pepřem, hořčicí a citronovou šťávou, případně osladíme cukrem.

Svíčková omáčka z dýně hokaidó s hlívovým stejčkem (6-8 porcí)

Potřebujeme: 1 střední dýni hokaidó, 2 větší mrkve, 2 cibule, 1 petržel, nové koření, tymián, černý pepř celý, bobkový list, smetana, máslo, 12 větších plátků hlívy ústřičné


Postup:
Na másle osmahneme cibuli a koření, přidáme pokrájenou zeleninu, osmahneme a podusíme do měkka, vše rozmixujeme, dosolíme a zjemníme smetanou. Na pánvi osmahneme plátky osolené a opepřené hlívy ústřičné a podáváme s houskovým knedlíkem. Můžeme ozdobit brusinkami.

Fazolky v cizrnové omáčce (6-8 porcí)

Potřebujeme: 800 g zelených uvařených fazolek, 1 cibule, 75 g cizrnové mouky, 0,5 litru podmáslí, 3/4 litru vody, ghí nebo olej, hořčičné semínko, strouhaný čerstvý zázvor, chilli, kurkuma, sůl, třtinový cukr podle chuti



Postup: Smícháme podmáslí, vodu a cizrnovou mouku, za stálého míchání přivedeme do varu a vaříme cca 15 minut, přidáme fazolky. Na pánvi rozehřejeme tuk a necháme na něm vypraskat hořčičné semínko, přidáme cibuli a strouhaný zázvor, chvíli restujeme, přidáme koření, necháme zpěnit a
přidáme do omáčky. Dochutíme solí a cukrem. Podáváme s rýží.

Výpečky z hlívy ústřičné (8 porcí)

Potřebujeme: 1 kg hlívy, 0,5 kg cibule, 3 stroužky česneku, kmín, drcený pepř, sůl, máslo



Postup: Dáme do pekáče na rozehřáté máslo přidáme nakrájenou hlívu, cibuli, česnek a koření, osolíme. V troubě pečeme cca hodinu, avšak do té doby, aby byla hlíva měkká a lehce zlatavá.

Jako přílohu podáváme bramborový knedlík a špenát.

TIP: Do špenátu nedáme vejce, nýbrž smetanu. Kdo výpečky z hlívy ochutnal, jiné už nechce.

Zeleninová Musaka (pro 6-8 osob)

Potřebujeme: 0,5 kg uvařených brambor rozkrájených na plátky, 1 nakrájená cibule, 2x stružek utřeného česneku, 20 dkg uvařené čočky, 0,6 l zeleninového vývaru, 30 dkg žampionů na plátky, 40 dkg uvařené cizrny, 40 dkg krájených rajčat (lze i sugo), dva rajské protlaky, provensálské bylinky, bobkový list, 1 velký jogurt, 3 vejce, 10 dkg strouhaného čedaru, čerstvě drcený pepř, petrželka na ozdobu, sůl, olivový olej

Brokolice a houby na kari

Na 10 porcí potřebujeme: 1 kg hub, 1 kg brokolice, 10 dkg cibule, polévková lžíce koření Dátá kari, po čajové lžičce kurkumy, mletého koriandru, mletého kmínu a skořice, hřebíčku a černého pepře celého, sůl, slunečnicový olej, nebo ghí.



Postup: Na oleji/ghí osmahneme hrubé/celé koření, přidáme nakrájenou cibuli, po chvíli sypké koření a houby, osmahneme, přidáme brokolici, sůl, přiklopíme a za občasného míchání dusíme do změknutí. Nakonec promícháme a necháme 5 minut odstát, aby se chuť i vůně promísily. Podáváme s rýží, rajtou a čatný.



Přejeme dobrou chuť!